沢庵づくり 晩秋の朝晩が冷え込むころ、 収穫した大根を漬物にするために、 天日で干します。 シワができて、乾いたら、塩で漬けて 市販の沢庵のモトを入れて沢庵漬けにします。 冬は、寒いので苦手ですが、漬物が美味しい時期です。